Beskrivning

VANILJSTÅNG TAHITI 16-20cm

Vaniljstång

Det finns vanilj och så finns det vanilj, många har nog köpt de vaniljstänger som finns i affärerna, de som kostar en förmögenhet och som sedan är ganska torra och tråkiga.

Dessa vaniljstänger är odlade på Tahiti och av bästa kvalité ca 16-20 cm långa. Skillnaden mellan Tahiti och bourbon-vanilj är främst smaken, Tahitivaniljen kan uppfattas som kraftigare och sötare  än Madagaskar bourbon-vaniljen, inslag av karamell.

Med dessa vaniljstänger slipper du dessutom just den där känslan av att det är för dyrt att använda vanilj, vanilj kan användas till det mesta och det är få tillfällen(troligen aldrig) det där kemiskt framställda vanillinsockret i den blåa burken fungerar bättre än med en riktigt schysst vaniljstång.

Vilken vaniljstång ska man välja?

Skillnaden mellan de olika vaniljsorterna sitter både i var de odlas, vilka mineraler som finns i jorden och vilken temperatur plantorna har vuxit i, och likt äpplens olika smak beroende på om det är ett Ingrid Marie eller Granny Smith så spelar det roll vilken sorts vaniljorkidé som stängerna vuxit på.

Kortfattat kan man säga att Madagaskar Bourbon har den mer komplexa och traditionella vaniljsmaken med många runda och djupa toner. Medans exempelvis Tahitivaniljen saknar vissa av dessa sidtoner men har en kraftfullare ton av vanilj. Detta är anledningen till att många bagerier (av de som fortfarande använder äkta vanilj) föredrar Tahitivaniljen då det räcker med en halv för att få samma vaniljeffekt som med en hel Madagaskar Bourbon vanilj. Tyvärr missar man då de trevliga runda och mjuka tonerna från bourbon vaniljen.

Personligen fullkomligt älskar jag båda sorterna och det går med enkelhet att hitta olika användningsområden för de olika sorterna.

Vaniljstängerna levereras vakuumförpackade eller i en lufttätt försluten påse.

Vaniljstänger har så gott som en oändlig hållbarhet, det enda som händer efter tid är att de torkar något. Därför rekommenderas att man förvarar stängerna mörkt och svalt i en tättslutande glasburk eller påse.

Vaniljstängerna finns även i storpack om 100g/st, vid större kvantiteter vänligen skicka ett meddelande så återkommer jag med pris.

Ingredienser: Tahiti-vaniljstång